13 consigli per preparare le migliori ciambelle in assoluto

Le ciambelle potrebbero essere uno degli alimenti che in genere lasci ai professionisti, ma non deve essere necessariamente così. In realtà, una volta che conosci i suggerimenti essenziali per realizzarli da zero, non sono inaccessibili a cuochi e panettieri casalinghi. E sì, puoi persino preparare ciambelle fatte in casa deliziose come quelle di un negozio di ciambelle. Prima che tu te ne accorga, creerai senza sforzo un impasto morbido e modellerai e friggerai i pasticcini alla perfezione.

E non dimenticare che le tecniche per decorarle sono altrettanto cruciali. Non vuoi rovinare tutto il tuo duro lavoro per arrivare a quel punto, ma fortunatamente per te, tutte le informazioni di cui hai bisogno sono qui. Esistono vari modi per guarnire i soffici pasticcini, ad esempio utilizzando zucchero a velo, zucchero alla cannella o glassa lucida. O forse preferisci la classica ciambella ad anello con uno strato superiore di glassa e confettini. Tuttavia, ecco alcuni suggerimenti utili per poter realizzare facilmente ciambelle da leccarsi le dita e foto perfette.

In genere, quando inizi a preparare le ciambelle, la tua ricetta è per torte o ciambelle lievitate. La differenza significativa tra i due tipi è quale ingrediente li fa lievitare e conferisce loro la loro consistenza distinta. Come probabilmente puoi immaginare, le ciambelle lievitate sono fatte con il lievito di birra. D'altra parte, le ciambelle per torte traggono vantaggio dagli agenti lievitanti chimici, come il lievito e il bicarbonato di sodio. È fondamentale seguire la ricetta quando prepari questi dolcetti poiché ogni tipo richiede passaggi specifici per garantire che risultino correttamente.

Ad esempio, se usi il lievito secco attivo per le ciambelle, devi prima farlo bollire in acqua tiepida o latte per attivarlo. Inoltre, le ciambelle lievitate richiedono molto più tempo perché è necessario far lievitare l'impasto. Altrimenti risultano spiacevolmente densi. Alcune ricette richiedono anche due cicli di lievitazione, in cui si lascia lievitare l'impasto sia prima che dopo aver modellato le ciambelle. Molte persone preferiscono le ciambelle perché sono più veloci da preparare poiché gli agenti lievitanti chimici ti consentono di saltare i passaggi di lievitazione. Entrambi gli impasti richiedono di essere lavorati delicatamente. Tuttavia, devi stare attento a non mescolarli troppo o impastarli troppo a lungo perché altrimenti farai restringere il glutine, ottenendo una ciambella tutt'altro che soffice.

Se fare l'impasto da zero non ti attira proprio, non aver paura perché puoi trasformare diversi tipi di impasto già pronto in ciambelle con un po' di creatività. Ad esempio, probabilmente hai la chiave per ciambelle più facili che mai nel tuo congelatore: pasta sfoglia già pronta. Con questo tipo di impasto toglietelo dal freezer, stendetelo se necessario e ritagliate gli anelli della ciambella. Poi friggile come al solito e avrai delle ciambelle veloci e burrose in un batter d'occhio! Tuttavia, questo non è l'unico impasto acquistato in negozio che puoi utilizzare.

L'impasto per biscotti è il più semplice poiché le aziende già formano i biscotti in cerchi pretagliati che vengono forniti in tubi, e devi solo tagliare i buchi della ciambella (a meno che tu non voglia mantenerli interi e mettere un ripieno). Cuocere le ciambelle biscottate nella friggitrice ad aria oppure friggerle nell'olio per circa 2 minuti per lato. Puoi anche usare l'impasto per rotoli a mezzaluna, che essenzialmente crea cronuts - un incrocio di croissant e ciambelle - ma richiedono più lavoro. È necessario rimuovere l'impasto dalla lattina, premere le cuciture e piegarlo allo spessore corretto. Quindi, ritagliare le forme e friggerle fino a quando tutti i lati saranno dorati.

Il modo in cui stendete l'impasto influenzerà la cottura delle ciambelle. Ad esempio, se l'impasto è troppo sottile, le ciambelle risulteranno piatte e non si presenteranno al meglio. Nel frattempo, avranno difficoltà a cuocere al centro se lo arrotoli troppo spesso. Pertanto, è essenziale stendere l'impasto con uno spessore di ½ pollice per ottenere risultati ottimali.

Inoltre, quando tagliate le forme, utilizzate strumenti molto affilati, altrimenti l'impasto si strappa ed è difficile separarlo dal resto perché è più un'impronta che un taglio. Tuttavia, la cosa peggiore è che quando le ciambelle cuociono e non hanno i bordi perfetti, non sembrano uniformi come dovrebbero.