La migliore ricetta italiana per i panini con manzo

La Windy City è famosa per molte cose (come la pizza profonda, i popcorn di Garrett e le fiere mondiali), ma quando si tratta di panini iconici specifici della città, niente regge il confronto con la carne italiana di Chicago. Questo panino carnoso, succoso e spacca-intestino è una prelibatezza di Chicago che si pensa sia stata creata dagli immigrati italiani durante la Depressione come un modo per rendere più appetibili tagli di carne duri ed economici. Un classico panino al manzo italiano si prepara ammucchiando l'arrosto di manzo tagliato a fette sottili e inzuppato su un rotolo francese e guarnendolo con peperoni arrostiti o giardiniera piccante. In base alle preferenze di chi mangia il panino, il panino viene quindi immerso o completamente immerso nell'au jus in cui è stato cotto prima di essere avvolto in stile gastronomia per lasciare che i succhi si impregnino nel pane.

L'unico ostacolo per realizzare uno di questi bambini a casa è ottenere una fetta super sottile. Anche se raffreddiamo l'arrosto cotto, senza un'affettatrice commerciale, è quasi impossibile ottenere le fette sottilissime per cui è famosa la carne di manzo italiana. Per ovviare al problema, abbiamo triturato la carne arrostita lentamente per imitare la tenerezza della carne affettata.

Dal momento che non stiamo affettando sottilmente la carne, ci sono alcune semplici regole per mantenere questo panino veramente tipico di Chicago.

Non temere il tuffo:Non devi schiacciare tutto al primo tentativo, ma almeno bagnare le estremità del panino o versare un po' di succo sul pane.

Niente maionese e formaggio, per favore: Le cheesesteak sono deliziose, ma non è quello che stiamo cercando qui. Il grasso extra nella maionese e nel formaggio appesantirà il panino e lo renderà opprimente.

Metti giù quel ketchup: Basta, non farlo. Farà rabbrividire gli abitanti di Chicago. Peperoni dolci arrostiti e giardiniera piccante e piccante sono tutti i condimenti di cui dovresti aver bisogno.

Hai provato a fare questo panino? Fateci sapere come è andata nei commenti!

olio extravergine di oliva, diviso

Arrosto di manzo disossato

sale kosher, diviso

pepe nero macinato fresco, diviso

cipolla gialla grande, affettata

spicchi d'aglio, affettati

salsa Worcestershire

basilico essiccato

origano secco

Timo essiccato

polvere d'aglio

cipolla in polvere

fiocchi di peperoncino tritato

brodo di manzo a basso contenuto di sodio, diviso

peperone verde, privato dei semi e delle costole, tagliato a strisce da 1 pollice

chopped giardiniera

morbidi panini francesi con o senza semi, tostati

Brooke Caison è la food editor di Delish, dove sviluppa e modella ricette originali, scrive la newsletter settimanale degli abbonamenti e appare occasionalmente come talento davanti alla telecamera per il canale YouTube di Delish. È ossessionata dall'idea di portare i metodi del ristorante al cuoco casalingo con tecniche infallibili e cucina organizzata (come come sgusciare in sicurezza una vongola o affrontare un complesso progetto di cottura). Laureata all'ICE, in precedenza è stata cuoca di linea, responsabile dell'ospitalità per la stagione di apertura di Little Island e assistente culinaria del giudice Top Chef ed esperta di cibo Gail Simmons. Il suo lavoro è apparso anche su Martha Stewart. Non c'è cibo che non proverebbe, ma la salsa di feta montata ai mirtilli rossi ha il suo cuore.

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