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Una settimana di pasti veloci e salutari per famiglie attente al budget

DOMENICA: Prepara il tuo cosciotto d'agnello disossato per la giornata in famiglia. Servire con spicchi di patate di Digione al forno: scaldare il forno a 400 gradi. Tagliare 4 patate rosse medie a spicchi. In una ciotola media, unisci 2 cucchiai di senape di Digione, 1 cucchiaino e ½ di paprika, 1 cucchiaino di cumino e ½ cucchiaino di aglio in polvere; mescolare bene. Aggiungi le patate nella ciotola; gettare per ricoprire. Distribuire le patate in un unico strato su una teglia ricoperta con pellicola antiaderente. Cuocere 15 minuti; girare le patate. Cuocere per altri 10-15 minuti o fino a quando saranno teneri. Aggiungi fagiolini freschi, un'insalata di spinaci e pane a lievitazione naturale. Le fragole fresche condite con panna montata sono il dessert.

Pianifica in anticipo: conserva abbastanza agnello, fagiolini e fragole per lunedì.

LUNEDI: Agnello, Fagiolini e Gnocchi fa buon uso degli avanzi. Cuocere gli gnocchi secondo le indicazioni sulla confezione; scolare e mettere da parte. Nella stessa pentola, scalda un po' di olio di canola. Aggiungere l'aglio tritato a piacere e cuocere fino a doratura. Aggiungere l'agnello cotto avanzato tritato, i fagiolini avanzati e gli gnocchi; mescolare per ricoprire e scaldare. Servire con verdure miste e pane all'aglio. Le fragole avanzate cosparse di semi di chia sono il tuo dessert.

MARTEDÌ: Salta la carne per l'insalata di fagioli a strati tex-mex: in un'insalatiera da 3 tazze e ½, metti l'insalata a strati come segue: 1 peperone grande rosso o giallo (senza semi e tritato), 1 tazza di cipolla rossa tritata, 1 (16- once) mix di insalata in busta (lattuga iceberg, carote e cavoli, o prepara la tua miscela), 1 tazza di formaggio misto messicano grattugiato, 2 lattine (15 once) di insalata a tre fagioli (sgocciolata). Accantonare. Mescolare insieme ½ tazza di maionese, ½ tazza di panna acida e 2 cucchiai di peperoncini chipotle tritati finemente in salsa adobo. Distribuire il composto di maionese sopra l'insalata. Coprire e conservare in frigorifero da 1 a 8 ore. Poco prima di servire, cospargere con ½ tazza di tortilla chips sbriciolate e 1 avocado a fette piccole. Mescolare e servire. Aggiungi panini croccanti. Le nettarine fresche sono sempre un dessert gradito.

MERCOLEDÌ: Trasforma un normale pollo arrosto in pollo al girarrosto con glassa all'albicocca: scalda il forno a 350 gradi. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto; aggiungere 2 scalogni affettati sottilmente e cuocere da 3 a 5 minuti o fino a quando saranno ammorbiditi. Incorporare ½ tazza di confettura di albicocche, 1 cucchiaio di succo di limone fresco, ½ cucchiaino di salsa piccante e ¼ di cucchiaino di condimento creolo. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere 5 minuti o finché non viene riscaldato. Spennellare la glassa su 1 pollo arrosto (da 2 a 4 libbre). Metti il ​​pollo sulla griglia di una teglia antiaderente rivestita di alluminio. Cuocere 15 minuti. Servire con patate o'brien (congelate), insalata verde confezionata e biscotti. Godetevi la frutta tropicale fresca come dessert.

GIOVEDÌ: I pasti economici sono sempre i benvenuti sulla nostra tavola e le Posole di maiale a cottura lenta (vedi ricetta) sono ricche di sapore e a basso costo. Servitelo con una fetta di lattuga e panini integrali. I mirtilli freschi conditi con panna montata leggera sono buoni come dessert.

VENERDÌ: Nessun bambino saprà resistere ai Tacos Morbidi e Croccanti (vedi ricetta). Serviteli con pannocchie di mais. Che ne dici di pesche fresche per dessert, cosparse di cocco tostato?

SABATO: Servi ai tuoi ospiti un'insalata tiepida di gamberi greci (vedi ricetta) per una delizia estiva. Aggiungi il cous cous. Inizia il pasto con il tuo gazpacho. Per dessert, abbina i biscotti wafer al cioccolato con lamponi freschi.

LE RICETTE

Posole di maiale a cottura lenta

1 lattina (14,5 once) di pomodori a cubetti

Cospargere la carne di maiale con 1 cucchiaino di sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella antiaderente a temperatura medio-alta fino a quando non inizia a fumare. Aggiungere metà del maiale e cuocere 7 minuti o fino a doratura su tutti i lati. Trasferire tutto il maiale (rosolato e crudo) in una pentola a cottura lenta da 4 litri o più. Aggiungi la cipolla e il sale rimanente nella padella ormai vuota; cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti o fino a quando saranno ammorbiditi e dorati. Mescolare l'aglio, il peperoncino in polvere e l'origano; cuocere 1 minuto o fino a quando non diventa fragrante. Trasferisci il composto di cipolle nella pentola a cottura lenta. Mescolare l'hominy, il brodo e i pomodori con il succo. Coprire e cuocere fino a quando la carne di maiale sarà tenera, da 6 a 7 ore a fuoco alto o da 7 a 8 ore a fuoco basso. Scremare il grasso. Condire con sale grosso e pepe a piacere; servire. (Adattato da "The Healthy Back Kitchen", Griffin R. Baum, MD, America's Test Kitchen)